Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-4 blancs d’oeufs
-150 g de noix concassées
-4 cuillères à soupe de confiture de châtaignes
-1 pincée de sel
-30 g de sucre glace
-30 g de sucre roux
-60 g de beurre mou
-1 feuille de papier sulfurisé
-1 moule carré rond (à votre choix)
-1 cuillère à café d’huile
-1 sachet de sucre vanillé
Progression :
1/ Préchauffer votre four à 180°.
2/ Concasser les noix, passez les au robot avec le sucre glace.
3/ Mettre le beurre dans un ramequin et faire fondre au micro-ondes 20 secondes(850watt.
4/ Ajouter au noix en remuant.
5/ Ajouter le sel au blanc, puis monter les en neige.
6/ Ajouter le sucre roux pour serrer les blancs.
7/ Incorporer les blancs sur le mélange noix et mélanger délicatement.
8/ Dans un moule badigeonner d’huile et coller le papier sulfurisé.
9/ Etaler la moitié du mélange sur toute la surface au milieu la confiture de châtaignes.
10/ Finir avec le reste du mélange.
11/ Parsemer d’une pincée de sucre vanillé et enfourner pendant 40 minutes.
12/ Quand le fondant est cuit, sortir du four et attendre qu’il refroidisse puis ajoutez en pluie du sucre glace.
A déguster froid.
Le petit plus :
Eviter les noix concassées d’avance qui ont souvent un mauvais goût, optez pour des noix fraiches.