Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-4 petits filets de merlan
-4 pommes de terre (charlotte)
-1 cuillère à soupe de farine
-1/2 petit verre de lait
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuillère à café rase de fleur de sel
-2 noisettes de beurre
-2 pincées de persil plat
Progression :
1/ Epluchez, lavez et coupez en 2 les charlottes.
2/ Dans une casserole d’eau salée ajoutez le sel puis portez à ébullition.
3/ Plongez les pommes de terre et cuire 10 bonnes minutes.
4/ Egouttez les charlottes dans une passoire.
5/ Dans une assiette mettre le lait et la farine sur un sopalin.
6/ Dans une grande poêle mettre l huile d’olive.
7/ Prendre les filets, les faire tremper dans le lait et les rouler dans la farine.
8/ Disposer délicatement dans la poêle et faire dorer de chaque côté 5 minutes à feu moyen.
9/ Lavez, essuyez et ciselez le persil.
10/ Sur une assiette parsemer de persil, disposer pommes de terre et les filets de merlan.
11/ parsemez de persil et ajoutez une noisette de beurre.
Le petit plus :
Je recommande les pommes de terre charlottes qui sont excellentes.