Ingrédients :
Filet mignon en croûte pour 4 personnes :
500 g de filet mignon de porc
250 g pâte feuilletée
1 gros oignon
40 g de conté ou gruyère rappé
1 jaune d’eau
une noix de beurre
Sel et poivre du moulin
Progression :
1/ émincez votre oignon et faite le cuire sans coloration (feu doux) dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes. Réservez.
2/ Assaisonnez votre viande et faites la revenir dans la même poêle 2 minutes sur chaque face.
3/ Lorsque le filet mignon sera tiède,au couteau ouvrez le sur toute la longueur comme un portefeuille. Mettez vos oignons et votre formage rappé bien à l’intérieur et refermez.
4/ Abaissez votre pâte en forme de rectangle. Déposez le filet au centre ouverture vers le haut.
5/ Mouillez les bord de la pâte et fermez comme un paquet.
6/ Mélangez une CaS d’eau chaude et dorez le dessus de votre filet mignon en croûte. Faites un petit trou au dessus pour laissez la vapeur s’échapper (cheminée).
7/ Cuisson à 180°C environ 40 minutes.
Le petit plus :
Servez avec une poêlée de champignons à la crème et des pâtes fraîches.