Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 escalopes de foie gras de canard crue
-2 cuillères à soupe de farine
-coriandre
-poivre
-cannelle
-fleur de sel
-1 cuillère à soupe de graisse de canard
Progression :
1/ A l’aide d’un robot, mixez les épices.
2/ Ajoutez la fleur de sel et répartissez votre mélange dans une assiette.
3/ Farinez vos escalopes.
4/ Passez vos escalopes des 2 côtés dans les épices.
5/ Dans une poêle bien chaude faites revenir 1 minute de chaque côté les escalopes dans la graisse de canard.
Le petit plus :
Accompagnez ces escalopes avec une purée de pommes de terre et/ou de cèleri.