Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 4 morceaux de cabillaud (env 200gr par personne)
– 800gr de pommes de terre à chair ferme
– 1 botte de persils
– 5 champignons de Paris frais
– 50 gr de lard maigre
– sel
– poivre
– huile d’olive
– 1 C à s de gros sel
Progression :
– Dans un récipient rempli d’eau plus le gros sel, faire cuire les pommes de terre 20 mn
– Préparez les champignons, coupez les en lamelles.
– Ciselez le persil.
– Coupez le lard maigre en petits morceaux
– Coupez les pommes de terre en morceaux d’ 1 cm d’épaisseur
– Dans une poêle mettre l’huile d’olive.
– Faites revenir les lardons, champignons, jetez les pommes de terre, le persil et les faire rissoler.
– réservez.
– Faire tremper légèrement les morceaux de cabillaud dans de la farine.
– Les faire cuire dans de l’huile d’olive 4 mn de chaque coté.
– Préparez vos assiettes comme vous le souhaiter.
– j’ai utilisé des lamelles de champignons et du persil, quelques pensées pour la déco.
– Servir chaud
Le petit plus :
Attention à la cuisson du poisson.