Ingrédients :
Pour 1/2 litre :
-5 jaunes d’œufs
-150 grammes de sucre
-500 ml de lait demi-écrémé
-20 cl de crème liquide (18 % ou plus)
-1 gousse de vanille
Progression :
1)Dans une jatte mélanger le sucre avec les grains de vanille.Y ajouter les jaunes d’œufs, et fouetter pour faire blanchir le mélange.
2)Dans une casserole chauffer jusqu’à ébullition le lait.
3)Verser le lait chaud sur la préparation œufs / sucre / vanille en mélangeant vivement. Puis refaire chauffer dans une autre casserole la préparation, tout en remuant en permanence avec une cuillère de bois. Attention : Il faut cuire et non pas faire bouillir ! Dès que le mélange épaissit suffisamment il faut couper la cuisson. Verser de suite dans la jatte.
4)Incorporer la crème liquide.
5)Passer au chinois si il y a quelques petits grumeaux.
6)Laisser refroidir, puis verser dans des moules à glaces( bâtonnets, coupelles), puis mettre au congélateur.
Le petit plus :
Pour rendre la glace encore plus crémeuse on peut utiliser du lait entier et une crème 30 %.