Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-500 g de courgettes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 branche de basilic frais
-4 jaunes d’œufs
-30 cl de crème fleurette
-30 cl de lait frais
-½ cuillère à café de muscade
-5 cuillères à soupe de cassonade
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Progression :
– Laver les courgettes et les couper en dés. Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
– Dans une cocotte, laisser revenir quelques minutes l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes, les gousses d’ail pressées et laisser cuire à feu vif en remuant de temps en temps.
– Préchauffer le four à th.5 (150°C). Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, 1 cuillère à soupe de cassonade, la muscade, la crème fleurette et le lait. Saler et poivrer
– Ciseler le basilic et l’ajouter au mélange. Dans les ramequins, répartir les légumes et les recouvrir avec la préparation au basilic.
Enfourner pour 1 h. Vérifier la cuisson de la crème avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
– 15 minutes avant de servir, saupoudrer les ramequins avec le reste de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou avec le gril du four. Servir aussitôt
Le petit plus :
On peut très bien servir aussi cette crème brûlée en entrée.