Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 300gr de mûres
– 250gr de mascarpone
– 1 bâton de vanille
– 80gr de chocolat noir
– 4 bananes
– 10 gr de beurre
– 1 C à s de cognac
– 1/2 C à c d’agar agar
– 60gr de sucre semoule
– 2 oeufs
– 1 C à s de crème liquide
Progression :
– Dans un récipient cassez un oeuf entier plus un jaune, réservez le blanc.
– Versez 50 gr de sucre et fouettez pour que la préparation blanchisse.
– Incorporez la mascarpone, les graines de la gousse de vanille.
– Bien mélanger le tout.
– Montez le blanc d’oeuf en neige et le mélanger délicatement à la préparation.
– Réservez.
– Faire cuire 2 bananes coupées en morceaux dans 10 gr de beurre et flamber au cognac.
– Réservez.
– Faites fondre le chocolat au bain marie avec une C à s de crème liquide.
– Dès que le chocolat est tiède le mélanger délicatement avec 1/3 de la préparation à la vanille.
– Réservez.
– Mixez les mûres avec 10 gr de sucre.
– Faites chauffer la préparation,
– Ajoutez l’agar-agar.
– Passez au chinois.
– Réservez.
– Coupez les deux dernières bananes en petits morceaux.
– Réservez.
– Préparation des coupelles.
– 1 dans le fond mettre les morceaux de bananes flambées.
– 2 la préparation à la vanille.
– 3 les bananes coupées en morceaux.
– 4 la préparation au chocolat.
– 5 finir avec la préparation aux mûres.
– Mettre au frais pendant 2 h 00.
Le petit plus :
Bien laisser prendre le miroir.