Ingrédients :
Pour 10 personnes :
Dacquoise:
4 blancs d’oeufs
40 gr de sucre en poudre
100 gr de poudre de noisette
100 gr de sucre glace
2 càs de cacao en poudre non sucré
Croustillant:
100 gr de chocolat au lait
60 gr de riz soufflé
Chantilly:
1 tablette de chocolat au caramel
600 ml de crème liquide entière
150 ml de lait chaud
2 feuilles de gélatine
Progression :
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante. Montez les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Incorporez à la spatule la poudre de noisette , le sucre glace et le cacao. Étalez sur une feuille de silicone (un peu plus grand que 22 cm de diamètre ) et faites cuire 20/25 mn. Mettre en attente.
Une fois la dacquoise refroidie, découpez à l’aide du cercle et laissez le fond dacquoise au fond.
Fondre le chocolat au micro-onde et ajoutez le riz soufflé. Étalez sur le fond de dacquoise et réservez au frais. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 mn. Faites chauffer le lait, mettre la gélatine essorée et versez sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre 5 mn et remuez. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly avec un peu de sucre glace et incorporez lentement à la spatule le chocolat fondu .Versez dans le cercle et mettre au frais minimum 6 heures.
J’ai décoré avec la poche à douille de chez GIF avec le reste de chantilly.
Voilà ….. Bon appétit !!!
Le petit plus :
lancez-vous, c’est un peu long, mais pas compliqué