Ingrédients :
Pour 5 personnes :
-5 tranches de pain de brioché sans croûte.
-1 pot de mascarpone (250gr).
-20cl. De crème liquide 30% de matière -grasse minimum (fleurette).
-3 cuillères à café d’édulcorant liquide ou 13gr. en poudre ou 50gr. de sucre de stévia (ou 100gr. de sucre semoule).
-30gr. de chocolat noir 70% minimum.
-1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré.
-Un peu de sirop aromatisé au Rhum (10cl environ.
Progression :
1/ Fondre le chocolat au bain-marie.
2/ Monter le mascarpone avec le sucre (édulcorant) et réservé.
3/ Monter en chantilly la crème liquide (fleurette).
4/ Mélanger le chocolat fondu avec la crème mascarpone, vous allez voir que des cristaux de chocolat vont se former.
5/ Ajouter le cacao en poudre tamisé, mélanger.
6/ Ajouter la chantilly en plusieurs fois en évitant de la faire tomber.
7/ Sur le plan de travail déposer soit une feuille sulfurisée ou un film alimentaire et poser une tranche de pain brioché sans la croûte et aplatissez-la avec la paume de de la main.
8/ A l’aide d’un pinceau mettre du sirop sur la tranche de pain brioché.
9/ Etaler un peu de crème sur toute la surface.
10/ Commencer à enrouler la tranche de pain brioché en prenant soin d’imbiber de sirop le pain brioché.
11/ Mettre de la crème de chaque côté du roulé.
12/ A l’aide d’une poche avec une douille « chemin de fer » ou étaler de la crème sur le dessus, et servez-vous d’une fourchette pour faire un décor.
13/ Mettre au frigidaire 1 heure pour durcir la crème.
14/ Couper les 2 extrémités et décorer avec un peu de pailleté chocolat par exemple.
Le petit plus :
Remplacer le chocolat par d’autres ingrédients, tel que le café par exemple.
Bon appétit.