Ingrédients :
Pour 3 personnes :
-3 carottes
-1 botte d’asperges vertes
-2 courgettes
-1 poivron jaune
-9 noix de saint Jacques
-6 tranches de jambon de parme
-Ciboulette, sel, poivre
Progression :
1/ Commencer par laver, éplucher et couper les légumes en juliennes.
2/ Pour les asperges, couper le bout qui est dur.
3/ Faire cuire une dizaine de minutes les asperges les autres légumes dans le l’eau salée. Les légumes doivent rester croquants.
4/ Ensuite, les faire revenir dans une poêle avec le l’huile d’olive 2 minutes.
5/ Pour les brochettes : dans chaque brochette, enfiler une demi tranche de jambon de parme pliée, une noix de Saint Jacques et une autre demi tranche.
6/ Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre.
7/ Puis, les faire cuire 5 minutes dans un four à 200° avec un filet d’huile d’olive.
8/ Il ne reste plus qu’à dresser vos assiettes de brochettes de noix de saint Jacques et jambon de parme.
Le petit plus :
Au lieu du jambon de parme, vous pouvez mettre de la pancetta ou du chorizo.