Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
-500 gr de viande hachée (de boeuf)
-220 gr de tomates en dés dans leur jus
-1 fromage frais de brebis
-1/2 de poivron rouge
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 feuilles de sauge
-1 branche de thym
-3 dl de bouillon de volaille
-3 dl de crème allégée
-3 pincées d’origan séché
-Tabasco (facultatif)
-1 pointe de piment d’Espelette
-Huile d’olive
-Sel & poivre
Progression :
1/ Commencer par mettre dans une casserole, l’oignon et le poivron en dés avec l’ail haché, la sauge et le thym.
2/ Faire suer le tout dans une càs huile d’olive.
3/ Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate.
4/ Saler et poivrer.
5/ Ajouter 2 càs de crème, une pincée d’origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger.
6/ Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.
7/ Préchauffer le four à 180°.
8/ Couper des rondelles dans les aubergines d’une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne.
9/ Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté.
10/ Les enfourner durant 30 minutes.
11/ Augmenter la température du four à 200°.
12/ Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d’aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.
13/ Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d’aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate.
13/ Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus.
14/ Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d’un peu d’origan séché. Espeletter.
15/ Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.
Le petit plus :
On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c’est selon votre gourmandise.