Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-3 panais
-1 patate douce
-1/2 gros oignon
-1 topinambour
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 tour du moulin poivre noir
-1/2 cuillère à café de fleur de sel(le paludier)
-1/2 cuillère à café des 7 épices libanaise
Progression :
1/ Avec un économe éplucher les légumes.
2/ Couper en gros dés et pour les panais en 3.
3/ Mettre dans une passoire et laver l’ensemble.
4/ Epluchez et émincez l’oignon.
5/ Dans un faitout assez épais, faire suer l’oignon avec huile d’olive en remuant à feu moyen.
6/ Mettre les légumes dans le faitout et ajouter d’eau à niveau.
7/ Salez,poivrez,épicez et mélangez.
8/ Laisser cuire 30 minutes à feu moyen 40 minutes.
9/ Piquer avec une fourchette les légumes pour savoir s’ils sont cuits.
10/ Enlevez et réservez un peu de bouillon dans un saladier.
11/ Passez au mixeur et vérifiez l’assaisonnement, si besoin rajoutez du bouillon pour que le velouté ne soit pas trop épais.
Le petit plus :
A déguster chaud mais pas bouillant.
Privilégiez des légumes de bonne qualité.