Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
-600g de morue salée
-250g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-2 blancs d’oeufs
-1 oeuf
-1 oignons
-4 gousses d’ail dégermée
-ciboulette
-persil
-1 piment de Cayenne haché
-huile pour la friture
-1 verre d’eau
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Désalez la morue 24 heures à l’avance dans de l’eau froide renouvelée au moins 3 fois.
2/ Faites la pocher pendant 10 minutes, laissez la refroidir.
3/ Émincez l’ail, l’oignon et les herbes.
4/ Écrasez la morue à la fourchette (faites attention aux arêtes).
5/ Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
6/ Incorporez la morue, le piment haché et l’oeuf.
7/ Versez le verre d’eau à votre préparation, si cela ne suffit pas, rajoutez-en un autre. La pâte doit être homogène.
8/ Battez vos 2 blancs d’oeufs en neige et incorporez les à la pâte.
9/ Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites frire les acras environ 5 minutes en les retournant.
10/ Une fois cuits, disposez les sur du papier absorbant.
Le petit plus :
Bon appétit !