Ingrédients :
Pour 6 personnes :
Pour le velouté :
500 g de chair de potiron
1 oignon émincé
200 g de châtaignes cuites
20 cl de crème
poivre, muscade
Pour le cake :
200 g de farine de châtaignes
3 oeufs
1 sachet de levure boulangère
100 g de gruyère râpé
200 g de lardon
1 oignon
3 cs d’huile
1 cc de sel
1 verre de lait
Progression :
Pour le velouté :
1/ Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pour ajoutez le potiron et les châtaignes coupées en petits bouts.
2/ Mouillez à hauteur puis laissez cuire de 30 à 45 minutes. Le potiron doit être tendre.
3/ Mixez les légumes en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire suivant la texture désirée. Le velouté doit être onctueux.
4/ Présentez avec quelques éclats de châtaigne et de la crème fraîche.
Pour le cake :
1/ Préchauffer le four à 175 °C.
2/ Couper l’oignon en lamelle et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
3/ Y ajouter les lardons, laissez cuire environ 3 minutes.
4/ Dans un récipient, mélanger les farines, la levure, les oeufs, l’huile et le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5/ Ajouter les oignons et les lardons, le sel et le poivre.
6/ Versez la préparation dans un moule à cake beurré et laissez cuire pendant 30 minutes.
7/ Coupez en tranches fines et dégustez avec le velouté de potiron ou tartiné de fromage frais, comme un canapé.
Le petit plus :
Servez la soupe bien chaude, elle n’en sera que meilleure.