Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

-6 tournedos
-6 escalopes de foie gras cru (50g)
-20g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile
-10cl de porto
-sel et poivre du moulin

Progression :
1/ Dans une poêle, faites chauffer l’huile et à feu vif saisissez les tournedos de chaque côté environ 1 minute.

2/ Retirer la graisse et ajoutez le beurre en laissant les tournedos cuire 2 minutes de chaque côté.

3/ Réservez.

4/ Versez le porto dans la poêle et laisser réduire 2 minutes.

5/ Dans une autre poêle, faites cuire les escalopes de foie gras cru 1 minutes de chaque côté.

6/ Salez et poivrez les tournedos et le foie gras.

7/ Dressez sur des assiettes en arrosant de sauce.

Le petit plus :
Sortez la viande du frigo 15 minutes avant de la cuire. Servez avec une écrasée de pommes de terre.