Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-6 tournedos
-6 escalopes de foie gras cru (50g)
-20g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile
-10cl de porto
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Dans une poêle, faites chauffer l’huile et à feu vif saisissez les tournedos de chaque côté environ 1 minute.
2/ Retirer la graisse et ajoutez le beurre en laissant les tournedos cuire 2 minutes de chaque côté.
3/ Réservez.
4/ Versez le porto dans la poêle et laisser réduire 2 minutes.
5/ Dans une autre poêle, faites cuire les escalopes de foie gras cru 1 minutes de chaque côté.
6/ Salez et poivrez les tournedos et le foie gras.
7/ Dressez sur des assiettes en arrosant de sauce.
Le petit plus :
Sortez la viande du frigo 15 minutes avant de la cuire. Servez avec une écrasée de pommes de terre.