Ingrédients :
pour 6 personnes :
-Pâte sablée faite maison ou achetée
-Citron non traité : 2
-Œufs : 3 + 1 blanc
-Sucre poudre : 120 gr + 3 cuil. à soupe
-Maïzena : 2 cuil. à soupe
-Lait de coco : 378 gr
-Crème liquide : 20 cl
-Noix de coco râpée : 50 gr
Progression :
1/ Préchauffer le four à 220°C.
2/ Foncer un plat à tarte avec votre pâte. Faire cuire à blanc pendant 20 min (lester la pâte de haricots secs).
3/ Battre 1 œuf et 2 jaunes avec les 120 gr de sucre en poudre.
4/ Réserver les blancs.
5/ Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide et le jus des citrons. Bien mélanger.
6/ Faire épaissir cette crème à feu doux sans cesser de remuer.
7/ Lorsque la crème est épaissie (j’ai arrêté le feu lorsque la crème a fait des geysers !!), l’étaler sur le fond de tarte cuit.
8/ Pour la meringue, j’ai l’habitude de monter mes blancs sur un bain marie, ainsi ils n’exsudent pas d’eau sur votre tarte.
9/ Placer le bol sur le bain marie froid, (le fond du bol ne doit pas être en contact de l’eau), allumer le feu et commencer à battre les 3 blancs mis de coté, ajouter les 3 cuil. à soupe de sucre progressivement.
10/ Lorsque les blancs sont fermes, retirer le bol du bain marie, ajouter délicatement le coco râpé.
11/ Déposer les blancs « artistiquement » sur la crème au citron Passer sous le grill du four pour faire dorer la meringue.
12/ Placer au frais avant de déguster.
Le petit plus :
Bonne dégustation..!!