Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 suprêmes de pintade
-150g de mélange de champignons (surgelés)
-15cl de bouillon de volaille
-20cl de champagne
-15cl de crème liquide
-sel, poivre et muscade
-1 noix de beurre
-1 échalote émincée
Progression :
1/ Faites revenir l’échalote dans le beurre.
2/ Ajoutez les champignons, laissez cuire 7/8 minutes en mélangeant de temps en temps.
3/ Versez le champagne et la crème.
4/ Salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.
5/ Pendant ce temps, faites cuire vos suprêmes dans un peu de beurre.
6/ Dressez dans 4 assiettes les suprêmes arrosés de sauce.
Le petit plus :
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre et de céleri.