Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-3 petites courgettes
-4 tranches de saumon fumé
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à café de vinaigre balsamique
-quelques brins de ciboulette (je n’en avais pas,je me suis servi de tige de persil que j’ai fait blanchir 30 secondes à l’eau bouillante pour les ramollir.)
-fleur de sel aux herbes
Progression :
1/ Laver et couper de fines lamelle de courgette à l’aide d’un couteau économe en laissant la peau.
2/ Faire blanchir 1mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter-les bien.
3/ Placez une lamelle de saumon sur une assiette plate et couper un ruban de la même largeur que la courgette mais moins long et rouler le tout.
4/ Nouer le rouleau avec un brin de ciboulette .
5/ Placer-les dans des cuillères mise en bouche.
6/ Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
7/ Verser quelques gouttes sur chaque rouleau et saupoudrer de fleur de sel au herbes, puis réserver au frais.
Le petit plus :
Ne laisser pas trop cuire les courgettes, elles doivent être souples mais conserver leur croquant. Bon appétit.