Risotto asiatique aux gambas

Risotto asiatique aux gambas
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-3 cuillères à soupe d’huile de sésame de préférence.
-1 gros oignon haché
-300g de riz arborio
-1 boite de 400ml de lait de coco
-500ml d’eau
-60ml de sauce nuoc-nam
-1 citron vert râpé et le jus du citron
-1 cuillère à thé de piment rouge en poudre
-150g de petits pois surgelées
-400g de crevettes surgelées, décortiquées
-2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachée.

Progression :
1/ Tout d’abord chauffer le lait de coco avec l’eau.

2/ Dans l’huile chaude faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse.

3/ Ajouter le riz et remuer pendant 2minutes environ.

4/ Commencer à incorporer une louche de mélange lait de coco + eau, et laisser cuire jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide.

5/ Recommencer l’opération 2 fois.

6/ Puis ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le piment rouge.

7/ Continuer à ajouter le liquide petit à petit en remuant souvent, jusqu’à ce que le produit soit absorbée.

8/ Dés que le riz est « al dente », incorporer les petits pois et les crevettes. Remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud et que les crevettes deviennent rosées, laisser cuire environ 4 minutes.

9/ Incorporer la coriandre hachée.

10/ Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire sel, jus de citron ou sauce de poisson au besoin. Tester et approuver ce soir par la famille, tout simplement excellent!!!

Le petit plus :
bien surveiller la cuisson et remuer constamment, un délice!!!