Purée de patate douce au lait de coco

Purée de patate douce au lait de coco
Ingrédients :
pour 4 personnes :

800 gr de patate douce
20 cl de lait de coco
20 gr de beurre
Noix de muscade, piment de Cayenne
Sel, poivre
Noix de coco râpée (facultatif)

Progression :
1) Dans une casserole d’eau salée, cuire une dizaine de minutes les patates douces préalablement épluchées et coupées en morceaux. Egoutter.

2) Les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre et verser petit à petit le lait de coco. Saupoudrer de noix de muscade, de piment, saler et poivrer. Bien mélanger.

3) Au moment de servir, ajouter sur le dessus de la noix coco râpée.

Le petit plus :
Avec le lait de coco, cette purée est délicieusement parfumée et savoureuse …