Ingrédients :
pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
40 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
1 échalote
2 cuillères à soupe de vin blanc
20 gr de beurre
1 pincée de gingembre en poudre
Sel, poivre
Progression :
1) Faire revenir quelques minutes dans du beurre les blancs de poulet.
2) Ajouter l’échalote préalablement émincée et verser le vin blanc. Laisser réduire.
3) Incorporer la moitié du lait de coco, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue en 2. Mettre une pincée de gingembre en poudre. Laisser mijoter et réduire pendant 15 minutes.
4) Verser le reste de lait de coco et laisser chauffer à feux très doux 5 minutes. Saler et poivrer.
Le petit plus :
Accompagner de riz ou bien d’un écrasé de patate douce…