Poulet basquaise

Poulet basquaise
Ingrédients :
Poulet Basquaise pour 6 personnes :

1 gros poulet fermier coupé en morceaux
4 tomates
2 poivrons verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
200 g de champignons de paris
300 g de jambon de Bayonne
50g de beurre
5 g de piment d’Espelette
2 dl de vin blanc

Progression :
1/ émondez et épépinez les tomates, videz les poivrons et coupez les en lamelles, émincé l’oignon, dégermez et écrasé l’ail, coupez le jambon de Bayonne en petit cube, épluchez et coupez les champignons de paris en 4. Assaisonnez les morceaux du poulet.

2/ Dans votre cocotte allant au four faites fondre le beurre puis faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces et débarrassez.

3/ Dans la même cocotte faites fondre les oignons, puis ajoutez les poivrons, les tomates, les gousses d’ail et enfin les champignons, salez peu et ajoutez la poudre de piment d’Espelette.

4/ Faites cuire doucement à couvert pendant 10 minutes, puis versez le vin blanc. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et ajoutez vos morceaux de poulet.

5/ Enfournez à couvert 30 minutes à 180°(th6).

6/ Dans le même temps poêlez vos dés de jambon de Bayonne 5 minutes. Egouttez-les et incorporez-les dans votre cocotte au bout de 15 minutes.

Le petit plus :
Servez avec un riz nature et une poêlée de cèpes…