Ingrédients :
Pour environ 1 litre de bouillon :
-1 carcasse de poulet
-1 bouquet garni
-3 carottes
-2 navets
-1 branche de cèleri
-1 oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle
-2 gousses d’ail écrasée
-1 poireau
-2 litre d’eau
-5 pincées de gros sel, poivre du moulin
Progression :
1/ Mettez la carcasse du poulet dans un faitout avec les 2 litres d’eau.
2/ Portez à ébullition.
3/ Pendant ce temps, pelez les carottes, les navets, détaillez la branche du cèleri.
4/ Nettoyez le poireau et coupez en rondelles.
5/ Mettez les légumes dans le faitout avec le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail écrasée.
6/ Salez, poivrez et faites cuire à couvert 1h30.
7/ Passez au tamis et mettez au réfrigérateur une fois le bouillon refroidi.
Le petit plus :
Gardez la préparation (en retirant la carcasse) sans la passer pour avoir un délicieux consommé.