Ingrédients :
Pour 8 personnes :
– 200gr de farine
– 200gr de beurre que vous avez mis au congélateur au moins 3 heures (la veille se serait encore mieux).
– 1 Pincé de sel
– 9cl D’eau
Progression :
1) Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, sans oublier de couper le beurre congeler en morceaux.
2) Fermez le mixeur et mixer pendant 10 secondes.
3) Versez 9cl. D’eau froide (90gr.).
Et mixez le tout jusqu’à obtention d’un boule.
4) Fariner le plan de travail et déposer la pâte obtenu et formez une boule, puis lui donner la forme d’un rectangle.
Ne pas hésiter à mettre de la farine sur le plan de travail au début.
5) Aplatir la pâte en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie et la plier en PORTEFEUILLE.
C’est à dire pliez l’extrémité du pâton jusqu’au 3/4 et prenez l’autre extrémité et la ramener dessus.
6) Faire cette opération 6 fois.
7) Envelopper le pâton dans un filmer alimentaire et le réserver 1 heure avant l’utilisation.
Le petit plus :
le faite de bien congeler le beurre, permet de sauter les étapes de repos et donc de gagner du temps.