Pain perdu aux pommes et sa sauce caramel recette

Pain perdu aux pommes et sa sauce caramel
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-3 pommes
-20 g de beurre
-15 g de sucre semoule
-Sucre glace

Pour la sauce au caramel

-100 g de sucre
-un peu d’eau
-200 g de crème
-25 g de beurre

Pour le pain perdu

-8 tranches de pain un peu rassises
-25 cl de lait
-25 cl de crème
-2 oeufs
-75 g de sucre
-1 c.à.c de cannelle
-1 gousse de vanille

Progression :
1/ Faire un caramel avec le sucre et l’eau.

2/ Quand on obtient une coloration dorée, stopper la cuisson avec la crème
doucement pour éviter les éclaboussures.

3/ Bien mélanger puis ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

4/ Laver et peler les pommes, les couper en petits cubes.

5/ Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.

6/ Saupoudrer de sucre et faire caraméliser les pommes.

Pour le pain perdu

1/ Faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter ensuite le lait la crème
et les graines de vanille prélevées sur la gousse.

2/ Tremper généreusement les tranches de pain de cette préparation puis
les faire poêler au beurre jusqu’à obtenir une belle coloration blonde sur
les 2 faces.

3/ Dresser les pains perdus dans les assiettes avec les pommes caramélisées.

Le petit plus :
Encore meilleur avec de la brioche !