Pain à hamburger

Pain à hamburger
Ingrédients :
8 personnes environ :

550 grammes de farine
13 cl d’eau
17 cl de lait
40 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de sucre semoule
2 sachets de levure de boulangerie (vérifier les instructions de votre levure !! moi c’était deux sachets de levure pour 500 grammes de farine, mais ça peut varier selon les marques)
2 jaunes d’œufs pour la dorure
Graines de sésame
1 cuillères à café de sel

Progression :
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients sec
Pendant ce temps faites tiédir le lait et l’eau, et ajouter les à la préparation précédente
Remettre le robot en marche pour commencer à pétrir, et incorporer petit à petit le beurre en petit cube
Laisser le robot pétrir une dizaine de minutes
Récupérer la pâte, et former une boule, que vous placerez dans un grand saladier fariné, recouvert d’un torchon
Placer ce saladier dans un endroit à l’abri des courants d’air, en hauteur sur un meuble, à proximité d’un radiateur (idéal en hivers); et laisser reposer 1 heure
Une fois le premier temps de repos terminé, fariner un plan de travail (ainsi que vos mains), et aplatir la pâte à la main, afin de chasser tout l’air.
Diviser la pâte afin de former de petites boules
Placer les boules sur autant de plaques à four que nécessaire, attention elles vont gonfler, donc je vous conseille 5 boules sur une plaque !!

Laisser reposer dans le four à 40°C pendant 30 minutes encore
Une fois le temps écouler, sortir les pains du four, monter le four à 160°C, et appliquer du jaune d’œuf sur les pains, et parsemer de graines de sésame

Cuire une quinzaine de minutes au four à 160°C chaleur haut et bas
Une fois cuits, les sortir, et les laisser refroidir sur une grille, couper les une fois qu’ils sont froids!!!

Le petit plus :
surtout suivez bien les conseils de votre levure. Pour le repos de la pate, bien au chaud, à l’abri