Mousse au caramel recette

Mousse au caramel
Ingrédients :
Pour 5 personnes :

-2 oeufs
-50cl de lait
-100g de sucre
-40g de farine
-35g de sucre en morceaux

Progression :
1/ Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.

2/ Mélanger la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger en diluant avec un tout petit peu de lait froid.

3/ Faire bouillir le lait restant et le verser sur le mélange tout en continuant de tourner.

4/ Transvaser cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant jusqu’aux premiers bouillons.

5/ Préparer un caramel brun avec les morceaux de sucre imbibés d’eau dans une autre casserole. Stopper la cuisson du caramel à l’eau froide quand il a atteint la couleur désirée et remuer pour diluer.

6/ Ajouter le caramel à la préparation précédente.

7/ Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

8/ Répartir dans les coupes et réserver au frigo.

Le petit plus :
J’ai versé sur le dessus un peu de caramel liquide.

bon appétit!