Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 4 oranges
– 80 gr de sucre
– 20 gr de maïzena
– 3 oeufs
– le zeste d’une orange
– 4 gouttes d’arôme de vanille
– 70cl de crème fleurette
– 50 gr de chocolat
– déco motif en sucre
Progression :
Dans un siphon verser la crème fleurette et l’arome de vanille.
– mettre 2 cartouches de gaz et secouez.
– mettre au réfrigérateur.
– Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
– Pressez les oranges et filtrez le jus.
– Dans un récipient mélangez à la spatule le sucre, la maïzena et le zeste d’orange.
– Ajoutez les jaunes d’oeufs et remuez le tout au fouet énergiquement ( ou au batteur ).
– Lorsque le mélange et bien homogène, ajoutez le jus d’orange progressivement.
– Montez les blancs en neige ferme.
– Incorporez les blancs en neige délicatement avec la préparation à l’orange.
– Disposez dans des verrines ou coupelles et laissez au réfrigérateur.
– Sortir du réfrigérateur les verrines et le siphon.
– Secouez le siphon et rajoutez la chantilly sur la mousse à l’orange.
– Pour la déco
– Utilisez un économe pour faire des copeaux avec le chocolat et déposez des motifs en sucre.
– Servir frais.
Le petit plus :
Attention en ajoutant les blancs en neige