Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-800g de filet mignon de veau
-4 pommes
-2 échalotes
-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-20cl de cidre
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-20g de sucre
-1/2 cuillère à café de cannelle
-sel et poivre
Progression :
1/ Emincez les échalotes
2/ Enduisez le filet mignon de moutarde.
3/ Dans une sauteuse, mettez 3 cuillères à café d’huile d’olive et faites-y revenir la viande.
4/ Ajoutez les échalotes et versez le cidre, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
5/ Pendant ce temps, pelez et tranchez les pommes.
6/ Faites les revenir dans une poêle avec le restant d’huile d’olive.
7/ ajoutez le sucre et la cannelle, laissez caraméliser.
8/ Coupez votre filet mignon, nappez le de sauce de cuisson et servez avec les pommes.
Le petit plus :
Laissez reposer la viande avant de la découper.