Ingrédients :
Pour 6 personnes :
Une pâte feuilletée:
200g beurre congelé en morceaux
200g farine
90g d’eau
Du saumon fumé
Du fromage type kiri ou tartare
Ciboulette ou aneth
Progression :
Pour la pâte feuilletée, mettre le tout au mixeur quelques secondes. On obtient une pâte non lisse, c’est normal. Former une boule puis la mettre au frais 1h.
Faire au moins 3 tours double avec 1 quart d’heure de pause au moins entre chaque tour.
Pour faire un tour double on étale le paton en rectangle, on rabat les deux bords vers le centre puis on les rabat l’un sur l’autre. On obtient donc 4 épaisseurs de pâte.
Découper la pâte feuilletée ronde en 8 parts. On obtiendra alors 8 triangles.
Couper la base de ces triangles de façon à obtenir une Tour Eiffel
Garnir les triangles de saumon, herbes et fromage puis rouler de la base vers la pointe pour obtenir des croissants. Les façonner en rabattant les bords pour obtenir des demie lunes.
Badigeonner de jaune d’œufs afin d’obtenir une dorure à la cuisson.
Faire cuire sur papier sulfurisé à 180° jusqu’à gonflement et coloration des mini croissants.
Le petit plus :
Tout simple et parfait pour un apéritif ou en accompagnement d’une salade verte ! 🙂