Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-36 huîtres creuse n°3
-6 échalotes émincées
-1 gousse d’ail écrasée
-40cl de crème
-1 cuillère à soupe de curry
-un peu de beurre
-le jus d’un citron
Progression :
1/ Ouvrez les huîtres, retirez les des coquilles, récupérez leur eau et versez la dans une casserole.
2/ Nettoyez les coquilles et conservez les.
3/ Tapissez le fond d’un grand plat avec du gros sel et disposez les coquilles.
4/ Remettez les huîtres dans les coquilles.
5/ Mettez l’échalote et l’ail dans la casserole contentant l’eau des huîtres.
6/ Ajoutez une bonne noix de beurre et laissez réduire.
7/ Après réduction ajoutez la crème, le jus de citron et le curry.
8/ Mélangez énergiquement et laissez réduire.
9/ Mettez votre four sur position ‘gril’.
10/ Nappez vos huîtres avec la sauce au curry et enfournez à peu près 45 secondes.
Le petit plus :
Faites attention au choix de vos huîtres !
Vous pouvez mettre des épices différentes que le curry.