Ingrédients :
Pour 8 personnes :
-400 ml de lait entier
-300 ml de crème fraiche
-6 jaunes d’œufs
-250 g d’amandes moulus
-100 g de sucre semoule
Progression :
1/ Dans une casserole, mettre le lait et les amandes et porter à ébullition à feu vif, dés le premier bouillon mettre dans un récipient jusqu’à refroidissement complet.
2/ pendant ce temps faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouettent énergiquement.
3/ Verser le lait sur les œufs, bien mélanger puis remettre dans une casserole et faire cuire à feu doux et brassant à l’aides d’une spatule en bois jusqu’à la crème aura légèrement épaissi, stopper le cuisson et laisser refroidir.
4/ Fouetter la crème, mettre le tous dans une sorbetière et faire turbiner.
5/ Dégustez votre glace aux amandes !!!
Le petit plus :
Mettre la glace au congélateur au moins 4h avant de le consommer.