Ingrédients :
Endives au jambon pour 6 personnes :
6 endives
6 tranches de jambon épaisses
70 gr de beurre
70 gr de farine
75 cl de lait demi écrémé
50 gr de gruyère rappé
une râpure de noix de muscade
jus de citron
un sucre
sel et poivre du moulin
une gousse d’ail
Progression :
1/ Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez du jus de citron, un sucre en morceau, salez, poivrez, et plongez vos endives 30 minutes.
2/ Pendant ce temps préparez la béchamel :
A feu moyen faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait, une râpure de muscade, salez et poivrez.
Mélangez régulièrement jusqu’à épaississement de la béchamel et retirez du feu.
3/ Egoutez vos endives la tête en bas et laissez refroidir au moins une demi heure.
4/ Coupez votre gousse d’ail en deux et frotter le fond d’un plat allant au four.
5/ Enroulez chaque endive avec une tranche de jambon et déposez-les dans le plat. recouvrez de béchamel puis de gruyère rappé.
6/ Gratinez 15 minutes au four à 250°c.
bon appétit !
Le petit plus :
Ne négligez pas l’étape 3, vos endives doivent être bien sèche au risque d’inonder la béchamel.