Ingrédients :
Pour 12 Croquettes :
– 500 gr de pommes de terre épluchées et réduites en purée
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 grosse cuillère à café de persil séché
– 75 gr de maïs (en conserve)
– 1 cuillère à soupe de parmesan
– 3 cuillères à soupe de chapelure + chapelure pour la panure
– 2 oeufs
– Billes de mozzarella
Progression :
1/ Quand votre purée est froide, y ajouter l’ail, le persil et bien mélanger.
2/ Ensuite ajoutez le mais, le parmesan ainsi que les 3 cuillères à soupe de chapelure.
3/ Former des boules, plus grande qu’une noix. Placer au frais 30 minutes.
4/ Faites un trou au centre, et placez y la boule de mozzarella, bien refermer et refaire une belle boule. Replacez au frais 30 minute de nouveau.
5/ Enrobez vos croquettes dans les oeufs et ensuite dans la chapelure.
6/ Faites frire.
Le petit plus :
Frire les croquettes au dernier moment pour avoir un coeur fondant de mozzarella pour la dégustation.