Ingrédients :
Pour 5 personnes :
Pour 20 croustillants
-8 feuilles de brick
-200g de chèvre frais
-150g de feta
-1/2 bouquet de menthe
-1/2 bouquet de persil
-50g de pignons
-2 cac de cumin
-2cas d’huile d’olive
-50cl d’huile de friture
-2 oeufs
-sel et poivre
Progression :
1/ Ciseler la menthe et le persil.
2/ Griller à sec les pignons et les hâcher.
3/ Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre et la feta ainsi que les herbes et les pignons.
4/ Chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec le cumin. Ajouter les oeufs battus à la fourchette.Cuire 2 minutes pour bien brouiller les oeufs.
5/ Ajouter la préparation au fromage, poivrer et bien mélanger.
6/ Découper les feuilles de brick en trois larges bandes et déposer à l’extrémité une cuiller à soupe de préparation.
7/ Plier et maintenir avec un pic.
8/ Faire frire les coussins 2 mn de chaque côté.
9/ Egoutter sur du sopalin avant de servir.
Le petit plus :
Bon appétit !