Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-30 biscuits à la cuillère
5 blancs d’oeufs
-pincée de sel
-600 g de fraises
-20 fraises tagada
-60 g de sucre en poudre
-4 feuilles de menthe fraîche
-2 brins de lavande
-1/2 petit verre de rhum brun
-1 petit verre d’eau
-2 feuilles de film
-1 moule à charlotte
-1 cuillère à soupe d’huile
Progression :
huiler le moule et coller les feuilles de film dedans et autour laisser dépasser un peut pour fermer après
mettre le rhum et l’eau dans une grande assiette creuse,imbibé les biscuits,couper en 2 quelques uns et tapisser le fond du moule,et toutes autour avec des biscuits entiers
monter les blancs en neige avec le sel,laver les fraises et équeuter les,couper en tout petits dés ,mettre dans un saladier,ajouter sucre,la menthe et lavande ciselée,puis les écrasés,couper en fines lamelles les fraises tagada y incorporer au autres fraises,mettre les blancs en 2
fois dans le mélange et remuer avec une spatule en bois délicatement
et tout mettre dans le moule et tasser,disposer les biscuits restant dessus et fermer avec les films et mettre une assiette dessus et zou au congélateur toute 1 nuit
le lendemain sortir la charlotte et attendre 1 heure pour la déguster avec un café ou un thé
Le petit plus :
Le film permet de mieux démouler la charlotte.