Ingrédients :
Pour 5 personnes :
-500 gr de betteraves cuites
-1 citron
-1 pomme granny-smith
-1 échalote
-200 ml de crème liquide entière
-150 gr de fromage de chèvre frais
-1 càs de vinaigre balsamique
-2 càs d’huile d’olive
-graines de pavot pour la déco + sésame pour moi
-sel et poivre
Progression :
1/ Coupez 250 gr de betteraves en petits cubes.
2/ Mêlez-les avec l’huile et le vinaigre.
3/ Répartissez au fond des verrines.
4/ Epluchez et épépinez la pomme, taillez la en morceaux.
5/ Mettez-la dans un blender avec le reste de betterave, l’échalote,
le jus de citron et 100 ml de crème liquide.
6/ Mixez le tout en purée.
7/ Salez et poivrez.
8/ Versez sur les dés de betteraves.
9/ Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez le fromage de chèvre écrasé.
10/ Transvasez dans une poche à douille et répartissez sur les verrines.
11/ Parsemez de graines de pavot.
Le petit plus :
Il faut l’essayer !!
Bon appétit !!