Ingrédients :
Pour une douzaine de cannelés :
1/2 litre de lait entier
2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier
1 bâton de vanille
125 g de farine
3 cl d’huile de pépin de raisin
220 g de sucre semoule
une cuillère a soupe de rhum ambré
50 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
un peu de beurre pommade
Progression :
1/ Ouvrez votre gousse de vanille et plongez-la dans le lait. Faites chauffer le tout a 50°C
2/ Mélangez les oeufs et le 220g de sucre, puis versez le lait tiède dessus, mélangez et laissez infuser une heure. Retirez le bâton de vanille.
3/ Tamisez la farine et intégrez la a votre appareil avec l’huile et le rhum.
Laissez reposez au frais et a couvert 12 heures minimum.
4/ Allumez votre four a 250°C.
Beurrez avec beaucoup d’application l’intérieur de vos moules à cannelés.
Mélangez le sucre glace et le sucre en poudre et tapissez l’intérieur de vos moulez beurrés (tapez vous moules retournés sur votre plant de travail pour éliminer l’excédent.
5/ remplissez vos moule au trois quart. et enfournez pour 10 minutes puis baissez le four a 170°C pour 50 minutes.
6/ Sortez vos cannelez et démoulez 5 minutes apres.
Le petit plus :
Ne vous inquiétez pas si vos cannelés sont mou au démoulage ils vont durcir en refroidissant.