Ingrédients :
pour 6 personnes :
-350g de farine
-75cl de lait
-3 oeufs
-25g de levure de boulanger
-1/2 cuillère à café de sel
-2 cuillères à café de sucre
Progression :
1/ Délayer la levure dans 15cl de lait préalablement chauffé.
2/ Séparez les jaunes des blancs.
3/ Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure délayée et les jaunes d’oeufs battus.
4/ Versez le reste du lait sans cesser de remuer.
5/ Laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante.
6/ Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte.
7/ Dans une poêle de 12cms de diamètre, faites cuire de chaque côté les blinis.
Le petit plus :
Les blinis sont aussi délicieux servis avec de la confiture ou de la crème fraiche.