Ingrédients :
pour 4 personnes :
– 2 abricots au sirop
– 2 pêches au sirop
– 200 gr de mascarpone
– 1 gousse de vanille
– 2 oeufs
– 4 framboises
– 5 C à c de crème de pêche
– 2 carrés de chocolat
– 50 gr de sucre
– 2 biscuits roses de Reims (partenaire)
– 1 pomme verte
Progression :
– Dans un récipient cassez un oeuf entier plus un jaune, réservez le blanc.
– Versez le sucre et fouettez pour que la préparation blanchisse.
– Incorporez la mascarpone, les graines de la gousse de vanille et 2 C à c de crème de pêche.
– Bien mélanger le tout.
– Montez le blanc d’oeuf en neige et le mélanger délicatement à la préparation.
– Réservez
– Détaillez en petits dés les abricots et les pêches.
– Dans le fond des verrines cassez les biscuits ensuite versez dessus la crème de pêche.
– Mettre les morceaux de pêches
– La moitié de la mousse mascarpone à la vanille
– Ajoutez les morceaux d’abricots et terminez par le reste de mousse.
– Sur le dessus mettre une framboise dans le milieu, soupoudrez de chocolat rapé et un quartier de pomme.
– Avant de servir mettre au réfrigérateur pendant 4h 00.
Le petit plus :
attention en mélangeant le blanc en neige avec la préparation, trés délicat