Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 700gr de poitrine demi sel
– 2 jarrets de porc demi sel
– 4 saucisses fraiches
– 1 bouquet garni
– 250gr de haricots blancs en grains
– 8 carottes
– 1 chou frisé
– 2 navets
– 8 pommes de terre
– 2 choux- raves
– 1 gros oignon piqué de clous de girofle
– 2 poireaux
– poivre
– 1 gousse d’ail
Progression :
1/ La veille mettre à tremper les haricots toute la nuit.
2/ Mettre dans une marmite à l’eau froide : la poitrine, les jarrets et les saucisses.
3/ Portez à ébullition, écumez et cuire doucement pendant 1h 30.
4/ Epluchez les légumes
5/ Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, les choux- raves, les poireaux, les navets, les haricots, le bouquet garni et poivrez. ( je ne sale pas à cause de la viande déjà salée ).
6/ Cuire 1h 00.
7/ Au bout d’1h 00 ajoutez le chou, les pommes de terre et une gousse d’ail écrasée.
8/ Cuire 0h 40
9/ Dressez la potée dans un plat creux en terre (cela garde la chaleur).
10/ Et chacun se sert comme au bon vieux temps.
Le petit plus :
Un plat d’hiver bien connu et apprécié.