Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-20 noix de saint jacques
-4 tranches de lard fumés
-20 cl de crème liquide
-1 gousse de vanille
-Beurre
-Sel, poivre
Progression :
1) Réunir 5 belles noix de saint jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
2) Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
3) Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
4) Laisser frémir 5 min, puis redéposez-y les tournedos de saint jacques pour les réchauffer.
Le petit plus :
Une sauce a accomoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc…