Ingrédients :
Pour 8 personnes :
-1 pâte à tarte sablée ( ou feuilletée )
-800 gr de rhubarbe ( en général je suis plus généreuse voir 1 kg)
-120 gr de sucre en poudre
-2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
-20 cl de crème liquide entière
-120 gr de sucre cassonade
-5 c à soupe de poudre d’amandes
-1 sachet de sucre vanillé
ustensils
1 grand moule à tarte
Progression :
1/ Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm, les placer dans un saladier avec le sucre et laisser reposer 1/2 heure en remuant de temps en temps.
2/ Déposer la pâte sur le moule, piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
3/ Bien égoutter la rhubarbe
Mélanger les oeufs, la crème et la cassonade.
4/ Répartir la poudre d’amandes sur le fond de tarte ainsi que la rhubarbe.
5/ Recouvrir avec le mélange oeuf/crème/cassonade.
6/ Enfourner pendant au moins une demi-heure.
7/ A la sortie du four, répartir le sucre vanillé sur la surface de la tarte.
8/ Laissez refroidir.
Le petit plus :
Avant de servir saupoudrer de sucre glace si vous la trouvez trop acide.
Bonne dégustation !