Tapenade de tomate séchées et pain lavash

Tapenade de tomate séchées et pain lavash
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

tapenade de tomates séchées :

50 g d’olives vertes dénoyautées
50 g d’olives noires dénoyautées
100 g de tomates séchées à l’huile d’olives
2 c.s. de câpres
1 tranche de pain de mie
70 g d’amandes entières (pour le croquant !)
4 c.s. d’huile d’olive
1 c.s. de vinaigre balsamique
poivre

Pain lavash :

450 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
250 ml d’eau tiède
15 g de levure fraîche de boulanger
250 ml d’eau à température ambiante
60 ml de kéfir ou de yaourt, fromage blanc… (le yaourt nature fait très bien l’affaire)
2 cuillères à café de sel

Progression :
Tapenade :

Egouttez les olives, les tomates séchées et les câpres. Coupez grossièrement les tomates et le pain de mie.

Passez au mixeur les amandes puis ajoutez y tous les autres ingrédients. Enfin rajoutez de l’huile d’olive si cela vous paraît trop compact.

Pain lavash :

Délayer la levure dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau (à prendre dans les 250ml) dans un saladier assez grand.

Ajouter la farine, le reste de l’eau, le kéfir ou le yaourt et le sel au mélange levure-eau.

Pétrir pendant une dizaine de minute. C’est du sport jusqu’à ce que la boule soit bien lisse !

Couvrir le saladier avec un linge humide et laisser reposer la pâte dans un endroit « chaud » pendant 1h30 à 2 h. La pâte doit gonfler et double de volume.

Diviser ensuite la pâte en 10 (ce qui doit faire des morceaux de 70 à 75 g environ).
Étaler chaque morceau le plus finement possible, en farinant bien le plan de travail pour éviter que la galette ne colle. (là est le plus difficile, le petit truc pour voir si la pâte est assez fine, elle essaye de rétrécir !)

Faire chauffer une poêle à sec et faire cuire les galettes une par une, environ 1 min d’un côté et 30 secondes de l’autre. De belles bulles apparaissent.

Le petit plus :
Le plus simple est d’utiliser des olives dénoyautées, sinon, quel casse tête !