Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
-50g de beurre
-50g de farine
-3 jaunes d’oeufs
-75 cl de lait
-50g de comté râpé
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Dans une casserole, faites fondre le beurre et versez la farine.
2/ faites cuire 3 minutes sans cesser de remuer.
3/ Tout en remuant, ajoutez le lait en filet.
4/ Laissez épaissir la sauce tout en mélangeant pendant 5 minutes.
5/ Salez et poivrez.
6/ Hors du feu, sans cesser de remuer, ajoutez les jaunes d’oeufs et incorporez le comté râpé.
Le petit plus :
Quand vous incorporez les jaunes d’oeufs, il faut remuer énergiquement.