Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-8 Rattes du Touquet
-10cl d’huile d’olive
-1/2 bouquet de coriandre
-50g d’olives noires
-2 citrons verts
-1 pincée de cumin
-sel et poivre
Progression :
1/ Lavez et faites cuire vos pommes de terre en robe des champs ou à la vapeur.
2/ Dénoyautez les olives et hachez les avec la coriandre.
3/ Dans un bol versez l’huile d’olive avec le jus des 2 citrons verts.
4/ Ajoutez à votre mélange les olives hachées.
5/ Coupez les Rattes en 2 et versez votre huile aromatisée.
6/ Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin.
Le petit plus :
Cette salade est encore meilleure quand elle est tiède.