Risotto safrané aux moules recette

Risotto safrané aux moules
Ingrédients :
Pour 2 à 3 personnes :

-200 g de riz spécial risotto
-150 g de moules décortiquées
-60 cl de bouillon de poisson
-10 cl de vin blanc
-1 échalote ou 1 petit oignon
-2 cuillères à soupe de crème liquide
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Safran, persil
-Sel, poivre

Progression :
1) Poêler les moules avec l’huile d’olive pendant quelques minutes : Ajouter le persil, la crème : Saler, poivrer et réserver.

2) Faire revenir l’échalote hachée à feu doux avec l’huile d’olive pendant 5 min.

3) Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4) Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.

5) Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.

6) A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter la préparation des moules puis le safran.

7) Servir aussitôt.

Le petit plus :
Si vous n’avez pas de safran, mettez du curry à la place.

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