Ingrédients :
pour 4 personnes :
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail
– Thym, romarin, basilic
– Sel, poivre
– 4-5 cuillères à soupe de sauce tomates
– De l’eau
– De l’huile d’olive
Progression :
Coupez l’ail en 4 et retirez le germe. Coupez les oignons pas trop gros.
Coupez l’aubergine, la courgette et la les tomates en morceaux de la taille que vous voulez.
Epluchez le poivron et coupez le en morceaux de la même taille que les autres légumes.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive et ajoutez quelques secondes après les aubergines et les courgettes. Ajoutez les aromates et 2 cuillères à soupe de sauce tomates. Placez un couvercle sur la poêle pour laisser cuir et confire et remuez de temps en temps.
Ajoutez les morceaux de poivrons, le reste de sauce tomates et de l’eau en quantité souhaité. ( Assez pour avoir une « sauce » mais pas de trop sinon ce sera que de l’eau ).
Une fois que tous les légumes ont un peu confits et ramollis ajoutez les morceaux de tomates puis salez et poivrez.
Remettez le couvercle par dessus et laissez encore cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tous cuits et à votre goût.
N’oubliez pas de vérifier l’assaisonnement ! Pour ma part je poivre toujours beaucoup ce qui rend ma ratatouille très relevée ! Mais je trouve ça très bon !
Le petit plus :
N’hésitez pas sur le sel, cette ratatouille en manque souvent.