Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-2 grosses pommes de terre
-200 gr de champignon de paris
-2 échalotes
-20 gr de beurre
-Chapelure
-Sel, poivre, persil
Progression :
1) Cuire les pommes de terre en robe des champs (cuites avec la peau) pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite, couper le haut de celles-ci, puis la creuser légèrement.
2) Préparer la duxelles : Hacher les échalotes, et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter les champignons de paris préalablement lavés et hachés. Saler, poivrer et mettre le persil. Laisser chauffer jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
3) Garnir la pomme de terre de la duxelles, parmesemer de chapelure, puis enfourner 15 minutes à 180°C.
Le petit plus :
La duxelles permet de garnir diverses préparations culinaires : légumes, viandes, poissons, raviolis